• Bactéries lactiques
  

• Caractéristiques:
  
  WildBrew™ Sour Pitch est une bactérie lactique performante et de grande pureté, spécifiquement sélectionnée pour sa capacité à produire une grande gamme de bières sures. WildBrew™ Sour Pitch produit des arômes nets et équilibrés d’agrumes, caractéristiques des bières sures de styles traditionnels et modernes. Lorsqu’elle est inoculée à la température optimale et dans les bonnes conditions, elle constitue un moyen puissant, sûr et facile d’acidifier la bière, entre autres par le biais de l’acidification de la cuve de brassage. En plus d’offrir une performance exceptionnelle, WildBrew™ Sour Pitch permet aux brasseurs d’obtenir des résultats constants. Les styles de bière pouvant être brassés avec cette bactérie incluent notamment Berliner Weisse, Gose, lambic, American Wild et Sour IPA.

   
• Température d'acidification: 30° à 40°C
  
  
• pH du moût: Entre 3,2 et 3,5
  
  
• Tolérance à l'amertume du houblon: 8 IBU
  
  
• Dosage: 10g / hL
  
  

Fiche des données techniques

Ne vous fiez pas à l'image pour le format de la levure.