La levure SafAle™ BE-134 est idéale pour les bières belges sèches et épicées, comme les Saisons. Cette souche de levure donne des notes fruitées, florales et phénoliques ainsi qu’un caractère sec. Elle produit des bières très rafraîchissantes et est idéale pour les bières de type Belgian-Saison. La SafAle™ BE-134 est une levure très puissante pour ce qui est de la production d’arômes. Elle produit de nombreux composants d’arômes actifs, comme les composants d’esters fruités et phénoliques/épicés et à des concentrations élevées. Elle a un très grand pouvoir de réduction du diacétyle.
Caractéristiques:
- Levure de haute fermentation (ale)
- Température de fermentation: 18 à 28°C (64 à 82°F)
- Sédimentation: Lente
- Floculation: Faible
- Tolérance à l'acool: 9 à 11%
- Atténuation: 89 à 93%
- Production d'esters totaux: Moyen
- Production d'alcools supérieurs totaux: Moyen
- Caractère POF (note phénolique): positif
- Dosage: 50 à 80 g/hl. Minimum d'un sachet de 11,5 g/23 litres
- Ingrédients : levure (Saccharomyces cerevisiae var. Diastaticus POF+), émulsifiants E491 (monostéarate de sorbitan)
Fiches techniques:
- En français version 2018 safale-be-134_fr.pdf
- En anglais version 2021: safale-be-134-en.pdf
Levure fermentis - SafAle BE-134 - 11,5 g
- Modèle: IXXLEXX00018
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