La levure SafAle™ S-04 produit des notes fruitées et florales. Elle est idéale pour les ales anglaises et américaines, avec des notes fruitées équilibrées. Cette levure de brasserie sélectionnée a un profil de fermentaire rapide. Avec son pouvoir de floculation, elle a tendance à créer des bières plus claires. Idéale pour une large gamme d’Ales américaines et anglaises dont les bières très houblonnées ainsi que les bières vieillies en fûts ou fermentées en cuves cylindro-coniques.
Caractéristiques:
- Levure de haute fermentation (ale)
- Température de fermentation: 18 à 26°C (64 à 79°F)
- Sédimentation: Rapide
- Floculation: Très bonne
- Tolérance à l'acool: 9 à 11%
- Atténuation: 74 à 82% (Moyenne)
- Production d'esters totaux: Faible
- Production d'alcools supérieurs totaux: moyen
- Caractère POF (note phénolique): négatif
- Dosage: 50 à 80 g/hl. Minimum d'un sachet de 11,5 g/23 litres
- Ingrédients : levure (Saccharomyces cerevisiae), émulsifiants E491 (monostéarate de sorbitan)
Fiches techniques:
- En français version 2018: safale-s-04-fr.pdf
- En anglais version 2021: safale-s-04-en.pdf
Levure fermentis - SafAle S-04 - 11,5 g
- Modèle: IXXLEXX00013
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