La levure SafLager™ SH-45 est une levure de type lager soigneusement sélectionnée, idéale pour exprimer certains composés aromatiques issus des matières premières de la bière, et plus particulièrement du houblon. Cette souche a la capacité de libérer et d'estérifier les thiols. De ce fait, les bières brassées avec la levure SafLager™ SH-45 peuvent présenter une plus grande richesse fruitée et des notes d'agrumes et de fruits tropicaux plus intenses.
Caractéristiques:
- Levure de basse fermentation (lager)
- Température de fermentation: 12 à 18°C (53.6 à 64.4°F)
- Sédimentation: Moyenne
- Floculation: Moyenne
- Atténuation: 77 à 82%
- Production d'esters totaux: Élevé
- Production d'alcools supérieurs totaux: Élevé
- Dosage: 80 à 120 g/hl. Minimum d'un sachet de 11,5 g/14 litres
- Ingrédients : levure (Saccharomyces pastorianus), émulsifiants E/INS 491 (monostéarate de sorbitan)
Fiches techniques:
- En anglais version 2025: safLager SH-45 en pdf