• Levures de haute fermentation (ale)
  
  
• Caractéristiques:
  
  LalBrewTM New England est une souche de levure sélectionnée particulièrement pour sa capacité à produire un profil d’esters fruités, recherché dans les bières de style Côte Est américaine. Les bières fermentées avec la souche LalBrewTM New England sont caractérisées par des notes d’esters tropicaux et fruités, entre autres, par des notes de fruits à noyau, tels que les pêches. Grâce à l’expression d’un enzyme beta-glucosidase, LalBrewTM New England peut favoriser la biotransformation du houblon et en accentuer les saveurs et arômes.
  
  
• Floculation: moyenne
  
  
• Atténuation: Moyenne à élevé
  
  
• Température de fermentation: 15° à 22°C
  
  
• Tolérance à l'alcool: 9% alc./vol.
  
  
• Dosage: 100g / hL
  
  

Fiche des données techniques

Ne vous fiez pas à l'image pour le format de la levure.