De par ses propriétés spéciales, Servomyces améliore la capacité de la levure d'incorporer des nutriments essentiels, particulièrement le zinc dans sa structure cellulaire. Mis au point par une équipe de scientifiques à l'université de Munich et chez Weihenstephan, conjointement avec Lallemand, Servomyces est le nutriment de levure le plus exceptionnel dans l'univers du brassage. Ce produit breveté est une substance biologique produite sans produit chimique ni additif. Servomyces est tellement naturel qu'il est approuvé pour le brassage en Allemagne en vertu des lois brassicoles de Reinheitsgebot.
Usage
Pour la fermentation : 1 g de Servomyces par 100 litres de moût.
Pour la propagation : 2 g de Servomyces par 100 litres de moût.
Des essais cliniques ont démontré que Servomyces devrait être ajouté à la cuve environ dix minutes avant la fin de l'ébullition.
