| Description |
Le houblon Cascade est un classique issu du programme de sélection USDA-ARA. Il est un cultivar de type aromatique créé en 1956 et lancé en 1972. Il a été développé par pollinisation libre d'un semis Fuggle. Cascade est la variété la plus populaire dans le brassage artisanal et est connue pour son caractère unique d'agrumes, de fleurs et d'épices et avec un potentiel d'amertume équilibré. Le houblon Cascade a un taux élevé des huiles myrcène qui donne des saveurs d'agrumes et de pamplemousse. Il peut être utilisé pour son arôme, son amertume et très bien en houblonnage à cru. |
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Utilisation |
Bière blonde américaine, Pale Ale et IPA |
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Caractère |
Aromatique et amérisant |
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Arômes |
Agrumes (pamplemousse), floral, herbal, Pin |
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Origine |
USA |
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Acide alpha |
4,5 - 9% |
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Acide bêta |
6 - 9% |
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Co-humulone |
30 - 35% |
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Quantité d'huile |
0,8 -2 ml/100g |
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Propriété aromatique |
Très intense |
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Formats offerts |
25g, 100g et 500g |
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Substitution possible |
Ahtanum, Centennial, Amarillo |