La levure SafLager™ S‑189 est excellente pour les bières de type Lager élégantes aux notes florales. Originaire de la brasserie Hürlimann en Suisse, cette souche de levure lager a un profil qui permet de produire des bières plutôt neutres très désaltérantes. Selon les conditions de fermentation, elle tend à apporter des notes florales et herbales aux bières Lager.
Caractéristiques:
- Levure de basse fermentation (lager)
- Température de fermentation: 9 à 22°C (48.2 à 71.6°F). Idéalement, 12 à 15°C (53.6 à 59°F)
- Sédimentation: Rapide
- Floculation: Bonne
- Tolérance à l'acool: 9 à 11%
- Atténuation: 80 à 84%
- Production d'esters totaux: Faible
- Production d'alcools supérieurs totaux: Faible
- Caractère POF (note phénolique): négatif
- Dosage à température de 9 à 22°C (48.2 à 71.6°F): 80 à 120 g/hl. Minimum d'un sachet de 11,5 g/14 litres
- Ingrédients : levure (Saccharomyces pastorianus), émulsifiants E491 (monostéarate de sorbitan)
Fiches techniques:
- En français version 2018: saflager-s-189-fr.pdf
- En anglais version 2021: saflager-s-189-en.pdf
Levure fermentis - SafLager S-189 - 11,5 g
- Modèle: IXXLEXX00014
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